머물게 할까, 돌게 할까
좌석 하나, 조명 하나가 체류시간과 회전율을 바꿉니다. 업종의 목표에 맞춰 동선과 좌석을 설계하세요.
체류 vs 회전 업종에 따라 목표가 다릅니다. 카페는 체류(오래 머물게), 분식· 테이크아웃은 회전(빨리 돌게). 좌석·동선을 그 목표에 맞춥니다.
좌석 배치 1인석·2인석·단체석 비율을 상권과 손님에 맞춰. 창가·벽면 좌석은 인기, 중앙은 가변으로 유연하게. 조명 · 음악 조명 색온도와 밝기, 음악 볼륨이 체류시간을 좌우합니다. 낮과 저녁의 조명을 나누면 하루 종일 분위기가 삽니다.
동선 · 대기 주문–픽업–퇴식 동선이 겹치면 혼잡해집니다. 대기 공간과 콘센트·와이파이 같은 편의가 재방문을 만듭니다.